Le café
La certification équitable (Fairtrade) face à l'inflation du café : est-ce que le consommateur a atteint sa limite?
Le café traverse une crise de prix sans précédent avec l'arabica qui s'échange à son plus haut niveau depuis 52 ans. Les consommateurs voient leurs factures d'épicerie exploser et dans ce contexte, une question cruciale émerge : les consommateurs, déjà mis à rude épreuve par cette inflation, sont-ils encore prêts à payer le supplément pour du café certifié Fairtrade ?
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Qu'est-ce qu'un microlot?
Au fil du temps, de nombreux termes ont été créés et adaptés pour répondre aux besoins et aux attentes de l'industrie...
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Zoom sur la fermentation anaérobique
Presque tous les cafés subissent une certaine fermentation de leur matière fruitière. Ce processus se produit ...
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Mouture 101
Vous est-il déjà arrivé de siroter votre café matinal et d’avoir un petit arrière-goût trop acide ou trop amer? Assez...
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Les mélanges : ces cafés trop souvent sous-estimés
Les mélanges sont une offre de base dans la plupart des menus des cafés et quelque chose que chaque torréfacteur se d...
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Quoi savoir lorsque vous goûter un café
Dans ce guide rapide sur la dégustation du café, vous apprendrez comment mieux aiguiser votre goût, mais aussi savour...
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Déshydration due à la consommation de café? Un autre mythe!
Non, mais il s’en dis-tu des affaires sur le café! Nous nous battons depuis des années à défaire le fameux mythe prét...
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Les femmes dans l'industrie du café : ce que vous devez savoir
Les femmes sont l’épine dorsale de la production agricole, représentant près de la moitié de la main-d’œuvre mondiale...
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La caféine à la tasse : les mythes du buzz
Soyons honnêtes : il nous arrive tous de boire un café pour ses effets...
Depuis sa découverte en 1819, la caféine e...
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Nouvelles identités, mêmes cafés
Brûleries Faro, en collaboration avec André Robitaille, Hugo Girard, le Centre Philou et la Fondation du CHUS, annonce la nouvelle identité visuelle des cafés Entrée Principale.
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Le caféier: l'état actuel et le futur de la plante
Pas de surprise : les caféiers sont en péril et la production mondiale de café est largement dépassée par la demande depuis quelques années. Le marché n’aura d’autre choix que de s’ajuster et cette impasse devra passer par deux solutions.
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Les variétés de café 101
Typica, Gesha, Bourbon, Caturra; vous avez probablement vu ces noms sur des sacs ou des menus de café, mais la plupart des baristas et des torréfacteurs ne les expliquent pas à moins que vous ne le leur demandiez, alors on comprend que ça peut parfois prêter à confusion! Nous allons donc décortiquer les variétés les plus courantes pour vous :
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