Qu'est-ce qu'un microlot?
May 17, 2023
Au fil du temps, de nombreux termes ont été créés et adaptés pour répondre aux besoins et aux attentes de l'industrie du café de spécialité. L'un de ces termes est microlot, qui est utilisé par de nombreux membres de l'industrie du café pour désigner de petits lots de café distinctifs et traçables.
Le terroir en tasse
Bien que les mélanges soient monnaie courante dans l’univers du café, les microlots apportent aussi leur lot d’avantages, tout particulièrement par les profils singuliers qu’ils peuvent offrir.
Les grains de café que nous infusons chaque jour sont en fait les graines de fruits, plus couramment nommées cerises du caféier. Eh oui, le café est cultivé! Et comme tous bons produits cultivés avec soin, nous pouvons goûter tout le terroir de la plante lorsque nous le savourons. Pour nous, la dégustation de ces saveurs uniques et axées sur le terroir est une des choses que nous aimons du café; nous adorons que ces saveurs brillent en tasse, comme un témoignage de tout le travail qui a été nécessaire pour le produire.
Si nous pensons à un profil de saveur particulier que nous apprécions - disons, un corps soutenu accompagné des notes de fruits mûrs et de cacao - il y a un café dont les saveurs naturelles correspondent à cette description. Beaucoup d'entre eux, en fait, et ces saveurs si uniques sont obtenues grâce au terroir et à la transformation de ces cerises particulières, rien d’autre.
Mettre en lumière les producteurs
Le terme Microlot est devenu populaire parmi de nombreux producteurs, amateurs de troisième vague, qui se caractérise par l'importance accordée aux cafés de qualité produits de manière durable, traités avec soin et offrant aux clients une expérience unique en tasse.
De nos jours, les consommateurs demandent de plus en plus de détails sur les fermes, les variétés et les méthodes de traitement impliquées dans la production du café qu'ils boivent, ce que les microlots permettent en prouvant qu’un certain café est traçable et distinctif. Opter pour des microlots garantit d’une part que les producteurs trient et traitent leurs cafés avec plus de soin, mais facilite également la création de relations à long terme avec les acheteurs.
Le travail nécessaire à la culture du café est essentiel; les agriculteurs travaillent d’arrache-pied pour prendre soin de leurs arbres et produire du café de haute qualité, de la pouponnière à la récolte manuelle des cerises. Leur bien-être est lié à leurs caféiers - la sécheresse, les phénomènes météorologiques violents et les maladies des plantes peuvent tous avoir un impact sur leurs plantes et, à leur tour, sur la vie des cultivateurs. Souvent, ils doivent effectuer différentes cultures ainsi que des activités parallèles pour diversifier leurs revenus dû aux incertitudes liées à la culture du café.
Compte tenu de tout le soin apporté à la production de leurs cafés, nous pensons que c'est le moins que nous puissions faire pour donner du crédit là où il est mérité. Bien qu’on aime les mélanges, ces derniers délaissent les personnes derrière la tasse puisqu’ils permettent une moins bonne traçabilité des cafés utilisés. Les microlots ont l’avantage de mettre en valeur les agriculteurs et tout leur travail, en offrant des sacs de café dont un producteur peut s'attribuer l'entière responsabilité.
