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Comment goûter son café: les bases
Définir les caractéristiques gustatives d’un café
Pas facile! Tant de saveurs, tant d’odeurs émergent d’une infusion...
Le mois du commerce équitable débute !
“Le mois de mai est celui du commerce équitable. Depuis quelques années, le commerce équitable n’est plus le prod...
Le processus de décaféination
Qu'est-ce que la caféine ?
La caféine est une molécule chimique et psychoactive qui agit de sorte à stimuler l’espr...
Océanie : la Papouasie-Nouvelle Guinée
Tout comme l’est l’île en soit, les cafés de la Papouasie produisent des cafés sauvages et plutôt funkys. Jeune terre...
Recette: Mug cake chocolat, coco et espresso
Nombre de personne: 4
Difficulté: 1 fourchette !
Préparation: 5 minutes
Cuisson: 2 minutes au micro-ondes !
Ce qu'...
Field Trip au Costa Rica avec André Robitaille, suite et fin
Comme vous le savez surement déjà, nous sommes allés faire une visite rapide (mais intense !) dans une plantation de ...
Le saviez-vous? Le café vient d'une cerise!
Le syndrome du connaisseur
Chemex, bodum, cupping, préparation lavée, honey ou naturelle, lorsqu’on travaille dans ...
Amérique Latine : la Colombie
Profil gustatif général
La production massive que nous offre ce pays a pour résultat de nous proposer un large spec...
Amérique Latine : le Brésil
Profil gustatif général
L’immensité du territoire brésilien nous permet d’y dénicher autant de saveurs que de varié...
Afrique : Éthiopie
Profil gustatif général
L’Éthiopie, région de l’Afrique, est sans contredit le berceau des cafés Arabica et agglomè...
Quand le café a chaud…
Le café arrive deuxième au rang des breuvages les plus consommés au monde, devancé par… l’eau.
Ai-je bes...
Café lavé à Antigua
Café lavé à Antigua
J’ai récemment eu la chance d’aller au Guatemala pour un field trip dans la région d’Antigua. Ét...