Cold Brew VS Café froid
May 25, 2018
Depuis peu notre propre Cold Brew est disponible en ligne et dans nos différentes boutiques. Mais qu'est-ce que le Cold Brew, pourquoi est-il différent d'un simple café glacé et pourquoi est-il si à la mode?
La différence de procédé
Le Cold Brew est créé en macérant du café moulu grossièrement dans de l’eau froide, et ce pendant une période de temps allant de 12 à 24h. Le résultat est un concentré qui est généralement dilué avec de l’eau, avec un ratio de 2 volumes d’eau pour 1 volume de concentré. Contrairement au café froid, le Cold Brew n’est jamais exposé, à aucun moment, à de la chaleur. Ainsi, l’infusion à froid repose sur le temps plutôt que la chaleur pour extraire les sucres, les huiles et la caféine du café. Sans oublier évidemment ses arômes et saveurs.
Le café froid quant à lui est infusé comme n’importe quelle méthode d’infusion classique : grâce à la chaleur. Il s’agit donc simplement de café chaud qui a été laissé à refroidir pour finalement être servi sur de la glace.
