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Comment bien choisir son café?

Il peut sembler difficile de déterminer quel café convient le plus à nos goûts et au type d’infusion que nous utilisons lors de notre rituel matinal. Voici un petit guide qui vous permettra très certainement de trouver celui qui vous donnera la tasse parfaite!

 

L’origine du café

Tout d’abord vous devez choisir le profil gustatif général d’une région qui correspond le plus à vos préférences. En voici donc quelques exemples pour vous guider!

 

Kenya

Son profil est léger, délicat et complexe. Il possède des notes distinctives et un bel équilibre entre l’acidité du fruit et de ses sucres.

 

Éthiopie

Avec son profil aussi vaste que distinctif, le café éthiopien jouit d’une réputation prestigieuse. Ses arômes varient entre le citronné, le fruité et le floral. Lorsqu’en préparation naturelle, des notes de fruits confits et de fruits tropicaux peuvent surprendre l’amateur le plus passionné.

 

Colombie

La Colombie détient un large éventail de saveurs : elles peuvent passer de corsées, chocolatées, à sucrées et fruitées. Les cafés colombiens sont reconnus pour leur délicatesse et d’année en année, cette région fournit une stabilité gustative qui lui est propre.

 

Brésil

Le Brésil est le premier producteur et exportateur de café au monde. Faibles en acidité et plutôt corsés, les cafés brésiliens sont reconnus pour leurs différents profils et arômes de noix grillées.

 

Costa Rica & Guatemala

Pays riches en savoir-faire, leur café est d’une qualité hors du commun : ils ont su développer leur expertise dans les différents types de préparation, telle que les honeys et naturelles. Vous pourrez profiter d’une grande variété d’arômes, qu’elles soient légères, sucrées, fruitées, ou bien complexes, riches et chocolatées. À tous coups, ces derniers offrent une tasse toujours bien balancée!

 

Vous pouvez aussi trouver l’ensemble des articles sur les diverses régions de production sur notre site web.

 

La torréfaction

Types de torréfaction café

Plusieurs types de torréfaction sont disponibles sur le marché, mais les plus fréquents sont de type brun, mi-noir et noir. Chacun possède des caractéristiques bien distinctes : le brun, par exemple, conserve davantage les arômes du terroir, ce qui le rend beaucoup plus riche en goûts et fidèle à ses origines. De plus, il sera plus souvent acidulé et fruité.

Le café mi-noir, quant à lui, est probablement le plus équilibré de tous; vous pourrez donc profiter d’une belle balance entre acidité, corps et amertume!

Finalement, le café de torréfaction noire se distingue par son amertume et la texture de ses grains, plus souvent huileuse. Vous y décèlerez des profils similaires aux arômes fumés, grillés, voire brûlés.

 

La mouture

Types de mouture café

Le choix de la mouture est primordial lorsqu’il est temps de choisir votre café. Elle influencera grandement la qualité de votre extraction, il est donc essentiel de choisir la mouture adéquate en fonction de l’infusion que vous utilisez.

Dans le cas de l’espresso, par exemple, une mouture inadéquate ne vous permettra pas d’extraire le café de manière optimale. La presse française, quant à elle, n’infusera pas du bon café si les grains de café sont trop fins puisqu’il ils obstrueront le filtre en métal. Il faut donc privilégier une mouture grossière qui répondra à sa mécanique.

Pour trouver celle qui convient le mieux à votre type de machine, vous pouvez nous rendre visite en boutique: il nous fera plaisir de vous aider!

 

 

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