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COMMUNIQUÉ DE PRESSE POUR DIFFUSION IMMÉDIATE

Du café signé Danny St Pierre

Brûleries Faro, en collaboration avec le chef, lance deux nouveaux produits

et annonce l'ouverture d'une première boutique à Montréal

Montréal, le 14 novembre 2018 — Danny St Pierre a retrouvé son ancien voisin de la rue Wellington à Sherbrooke, Brûleries Faro, pour développer un nouveau mélange de café et un café d’origine. En novembre, les amateurs de café pourront se réjouir de cette nouvelle collaboration et de l’ouverture de la première boutique des Brûleries Faro à Montréal.

Une aventure gustative par le café

Au Québec, comme ailleurs en Amérique du Nord, la culture du café s’est développée avec les années et nous sommes bien loin de l’époque où la quantité l’emportait sur la qualité. Aujourd’hui, les consommateurs s’attendent à un café qui correspond à leur profil gustatif, mais aussi à leurs exigences sur la nature du procédé et du produit.

C’est dans cette perspective que Danny St Pierre et Brûleries Faro ont développé la série Découvertes du chef. Ensemble, ils ont créé un mélange de grains, nommé Liscio, alliant les notes florales et acides du Tarrazú costaricain au caramel du Peaberry tanzanien et à l'onctuosité du Kapi Royal indien. Ils ont également mis de l’avant un café d’origine dont les grains d’appellation Waykan proviennent de fermes du Huehuetenango, une région coup de cœur du chef. Cultivés en altitude au Guatemala et récoltés à la main, les grains Waykan offrent une dense palette aromatique conférant au café ses vertus de vivacité et de persistance.

« Ayant cessé de boire de l’alcool il y a quelques années, j’ai développé un réel plaisir à découvrir les spécificités et les arômes de chaque terroir de café, tout comme je le faisais avec le vin. Cette co-création avec un ami de longue date me réjouit et j’espère démontrer au plus grand nombre de personnes l’intérêt de découvrir l’envers de chaque tasse de café. »

— Danny St Pierre, chef cuisinier et collaborateur

« Nous sommes choyés de pouvoir compter sur les talents de vulgarisateur de Danny pour amener les gens à mieux comprendre le café, de la culture du caféier à la sélection du grain et à sa torréfaction...lire la suite

 

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GALERIE PHOTO

La Mod Bar qui sera présente à notre boutique de Montréal

Notre boutique de Sherbrooke

Notre comptoir café à la Biblairie GGC de Sherbrooke

L'équipe FARO dans les plantations du Costa Rica (2016)

Séance de cupping à notre laboratoire à Sherbrooke

Danny StPierre durant l'un de nos cupping

Les découvertes du chef

Présentoir des Découvertes du chef en épicerie

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