Ohita ja siirry sisältöön

LIVRAISON OFFERTE POUR TOUTE COMMANDE DE PLUS DE 3LB OU DE PLUS DE 55$.

café mystère

un colombien d'exception

Profil

Notes d’agrûme et de chocolat, d'une clarté hors du commun avec une acidité parfaitement équilibrée.

Plus d'informations

Pays: Colombie

Région: Tablon de Belgica, Tarqui, Huila

Variété: Caturra et Catuai

Altitude: 1700 M

Ferme: Finca La Virginia

Procédé: Lavé

Torréfaction: Pâle

Infusions recommandées

Filtre, Chemex, V60

Un café qui se démarque

 

Neider Criollo Betancourt possède une ferme de 2,5 hectares appelée La Virginia, où il cultive les variétés Castillo et Colombia. Ce n'est qu'en 2012, lorsque Neider a échangé une moto contre son premier terrain agricole, qu'il s'est lancé dans la culture du café. Alors qu'au début, il était limité dans sa capacité à produire du café de haute qualité en raison d'un manque d'équipement, il commence maintenant à réaliser son rêve de produire du café de spécialité.

Sur la ferme de Neider, le café est cueilli mûr et « reposé » pendant la nuit dans ses cerises, pendant environ 12 heures. Il est dépulpé le lendemain et fermenté de 48 à 72 heures avant d'être lavé. Afin de vérifier si le café est prêt à être lavé après la fermentation, Neider le tâte avec ses mains pour mesurer la température : il a développé son processus de reconnaissance par tâtonnement après une année complète d'expérimentation. Le café sèche de 15 à 30 jours dans un séchoir solaire.

Fermer (esc)

Popup

Use this popup to embed a mailing list sign up form. Alternatively use it as a simple call to action with a link to a product or a page.

Age verification

By clicking enter you are verifying that you are old enough to consume alcohol.

Recherche

Panier

Votre panier est vide.
Boutique