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DÉCAFÉINÉ DE CAÑA (1LB)

Prix régulier $19.90

Profil

Un café décaféiné digne d'un grand café de spécialité. Les saveurs de caramel et de biscuits/patisserie sont puissantes, avec une petite touche d'agrume laissant une fin de bouche douce et agréable.

Plus d'informations

Pays: Colombia

Région: Huila

Altitude: 1200-2100 M

Ferme: Regroupement de petites fermes

Variété: Castillo, Colombia, Caturra

Procédé: EA Decaf

Infusions recommandées

Espresso, filtre, Bodum


Un procédé novateur et naturel

Ce café est décaféiné directement sur place, par les producteurs colombiens, en utilisant une technique tout à fait innovante. Plûtot que d'utiliser des techniques traditionnelles tel que la décaféination par chlorure de méthylène ou bien à l'eau, c'est un dérivé de la canne à sucre qui est utilisé: l'acetate d'éthyle.

le processus:

  1. Le café vert est soumis à la vapeur pendant 30 minutes afin d'ouvrir les pores du cafés, facilitant l'extraction de la caféine.
  2. le café est placé dans un bain d'eau et d'acetate d'éthyle, fameux dérivé de la canne à sucre par fermentation.
  3. La caféine se retrouve "capturée" par la solution, la solution venant naturellement se lier aux sels d’acide chlorogénique du café.
  4. Le processus est repeté plusieurs fois pendant environ 8h, puis le café est de nouveau passé à la vapeur afin de le nettoyer de toute trace d'acetate d'éthyle.
  5. Il ne reste plus qu'a faire secher le café et à le préparer à la torréfaction!

 

Un procédé novateur et naturel

Ce café est décaféiné directement sur place, par les producteurs colombiens, en utilisant une technique tout à fait innovante. Plûtot que d'utiliser des techniques traditionnelles tel que la décaféination par chlorure de méthylène ou bien à l'eau, c'est un dérivé de la canne à sucre qui est utilisé: l'acetate d'éthyle.

le processus:

  1. Le café vert est soumis à la vapeur pendant 30 minutes afin d'ouvrir les pores du cafés, facilitant l'extraction de la caféine.
  2. le café est placé dans un bain d'eau et d'acetate d'éthyle, fameux dérivé de la canne à sucre par fermentation.
  3. La caféine se retrouve "capturée" par la solution, la solution venant naturellement se lier aux sels d’acide chlorogénique du café.
  4. Le processus est repeté plusieurs fois pendant environ 8h, puis le café est de nouveau passé à la vapeur afin de le nettoyer de toute trace d'acetate d'éthyle.
  5. Il ne reste plus qu'à faire sécher le café et à le préparer à la torréfaction!

 


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