Concours de ta tasse en Colombie, pourquoi se rendre sur place ?
Sep 15, 2018
Avec le lancement de notre concours pour gagner un voyage en Colombie avec les experts FARO, Maxime Fabi, Directeur général chez FARO, tenait à vous dire quelques mots concernant les motivations qui nous pousse à nous rendre de plus en plus directement dans les plantations de café à travers le monde.
Pourquoi la Colombie ?
La Colombie est un incontournable des pays producteurs. C’est un des premiers pays à avoir cherché à pousser une plus-value liée à une zone géographique. D’ailleurs, qui ne connait pas Juan Valdez (nous en reparlons au cours des prochaines semaines) ! Cependant, dans le domaine du café de spécialité, la Colombie est un peu moins populaire. Les cafés éthiopiens, kenyans et costaricains sont plus répandus, et ce, malgré un profil quand même bien acidulé.
L’idée derrière ce voyage est de voir comment les fermiers et les wet mil s’adaptent aux demandes du café de spécialité pour offrir des profils plus distinctifs. En effet, gérer des microlots demande une logistique beaucoup plus complexe et agile, et c’est pourquoi nous voulons voir comment ce géant du café s’adapte à ces demandes un peu plus spécifiques et ciblées.
Finalement, nous avons également une portion de Colombien dans notre espresso Golden Gate. Nous voulons donc trouver les bons grains pour accompagner l’éthiopien naturel qui l’accompagnera.
Pourquoi se déplacer directement dans les plantations ?
Je tiens à préciser tout d’abord que ce n’est pas obligatoire ou une nécessité d’aller dans les plantations. Cependant, pour notre programme de formation continu, ces « Field trips » permettent d’améliorer les connaissances de toute l’équipe. La visite permet donc de rencontrer les fermiers et de comprendre leurs distinctions. De cette manière, nous sommes en mesure de mettre de l’avant ces caractéristiques pour nos clients. Ceci permet également de nous distinguer par rapport à des Colombiens Exelso lavé et trié disponibles pour tous les torréfacteurs à tout temps de l’année.
Si l’on se ramène au consommateur final, celui qui dégustera sa tasse de café, c’est beaucoup plus riche et intéressant de faire les Field trips et de découvrir une région, pour en offrir les meilleurs aspects dans la tasse.
Autre la qualité de la tasse, quels avantages pour le consommateur ?
Le but du voyage est également éducatif. On ne prétend pas torréfier et servir le meilleur café du monde, mais nous tirons beaucoup de fierté à amener les gens à comprendre le café. Lors de ce genre de voyage, nous apprenons beaucoup et nous souhaitons partager ces connaissances avec les gens qui nous suivent.
De plus, les relations avec les fermiers et exportateurs s’établissement réellement à long terme, surtout lorsque nos propres clients demandent le produit. Si la récolte suivante est bonne, nous allons répondre à la demande. Nous avons déjà effectué quelques Field trip par le passé, par exemple au Costa Rica et au Guatemala, et nous avons gardé des contacts alors qu’au Salvador, nous n’avons pas renouvelé nos achats l’année suivante notre visite.
