Las Lajas Black Honey - Récolte 2026

Depuis notre première visite à la coopérative de Las Lajas en 2015, nos liens et nos échanges avec les producteurs locaux ne cessent de se renforcer. Cette relation privilégiée nous permet, année après année, de découvrir et de torréfier des cafés de spécialité toujours plus intéressants, d’une qualité remarquable.

À plus de 1 300 mètres d’altitude, la famille Chacón Solano cultive le café depuis plus de 80 ans et trois générations. Aujourd’hui dirigée par Oscar et Francisca Chacón, la ferme a amorcé un virage vers l’agriculture biologique il y a une trentaine d’années. En 2000, elle est devenue l’une des rares fermes du Costa Rica à obtenir une certification biologique officielle.

Ce nouveau lot provient directement de leur ferme familiale et a été récolté cette année. Une façon pour nous de poursuivre une relation qui dure depuis maintenant plus de dix ans, et de vous faire découvrir tout le savoir-faire de Las Lajas une récolte à la fois.

La famille Chacón fait également figure de pionnière au Costa Rica dans l’utilisation du procédé honey, une méthode qui contribue à créer des cafés au profil aromatique distinctif et complexe.

Au nez, ce café offre des arômes fruités de cassonade et de prune. En bouche, vous trouverez les saveurs de thé noir, de raisin et de mures. La douce acidité et les notes confiturées rendent ce café rond en bouche, avec une finale fraîche rappelant le pamplemousse.

Pays: Costa Rica

Région: Sabanilla de Alajuela, Central Valley

Fermes: Micromill Las Lajas

Altitude: 1 400 - 1 600 MASL

Variété: Catuai, Caturra

Procédé: Black Honey

Torréfaction: Pâle

Filtre, Chemex, V60, Bodum