Bmaji Geisha Naturel

Nous avons aussi choisi ce café pour ce qu’il représente. Le geisha est devenue célèbre au Panama, mais ses origines sont bel et bien éthiopiennes. Pouvoir la retrouver sur ses terres d’origine, cultivée en altitude et traitée en naturel, était une occasion que nous ne voulions pas laisser passer : goûter le geisha là où tout a commencé.

Rarement une variété aura autant fait parler d’elle que le geisha, et il est rare d’en trouver une version aussi singulière. Ce lot provient de Gesha Farm, une ferme de 150 hectares située dans la forêt de Bench Maji, dans la zone d’Omo, en Éthiopie. Ce geisha de grade 1 est traité avec le plus grand soin en procédé naturel, qui met en valeur toute la délicatesse de la variété.

Cultivé entre 1 800 et 1 980 mètres d’altitude, il profite des hauteurs que le geisha affectionne tout particulièrement. Les cerises rouges et bien mûres sont cueillies à la main, flottées pour retirer celles qui sont immatures ou abîmées, puis séchées sur lits surélevés pendant 20 à 23 jours. Elles sont ratissées fréquemment pour assurer un séchage uniforme.

Ce geisha propose une tasse d’une grande délicatesse, avec des notes florales et de fruits confits. Nous le trouvons plus mielleux, plus gourmand, et moins porté sur les notes de thé que l’on associe souvent à la variété. Un café raffiné et élégant, que nous sommes fiers de vous faire découvrir.

Pays: Ethiopie

Région: Forêt de Bench Maji

Fermes: Zone Omo

Altitude: 1 800 - 1 980 MASL

Variété: Geisha

Procédé: Naturel

Torréfaction: Pâle

Chemex, V60, Aeropress