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COLOMBIEN LA VIRGINIA (1LB)

Prix régulier $24.90

Prix unitaire par 

Mouture

Type de sac

Seulement -17 restant

Profil

Notes d’agrûme et de chocolat, d'une clarté hors du commun avec une acidité parfaitement équilibrée.

Plus d'informations

Pays: Colombie

Région: Tablon de Belgica, Tarqui, Huila

Altitude: 1700 M

Ferme: Finca La Virginia

Variété: Colombia

Procédé: Lavé

Infusions recommandées

Filtre, Chemex, V60

Un café qui se démarque

Neider Criollo Betancourt possède une ferme de 2,5 hectares appelée La Virginia, où il cultive les variétés Castillo et Colombia. Ce n'est qu'en 2012, lorsque Neider a échangé une moto contre son premier terrain agricole, qu'il s'est lancé dans la culture du café. Alors qu'au début, il était limité dans sa capacité à produire du café de haute qualité en raison d'un manque d'équipement, il commence maintenant à réaliser son rêve de produire du café de spécialité.

Sur la ferme de Neider, le café est cueilli mûr et « reposé » pendant la nuit dans ses cerises, pendant environ 12 heures. Il est dépulpé le lendemain et fermenté de 48 à 72 heures avant d'être lavé. Afin de vérifier si le café est prêt à être lavé après la fermentation, Neider le tâte avec ses mains pour mesurer la température : il a développé son processus de reconnaissance par tâtonnement après une année complète d'expérimentation. Le café sèche de15 à 30 jours dans un séchoir solaire.

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