Les infusions par Faro: le V60
L'infusion simple et polyvalente du V60 vous permet d'avoir le contrôle de toutes les composantes de l'extraction du café
C'est Hario, compagnie Japonnaise de renommée mondiale en matière de café, qui a démocratisé l'utilisation du V60 en Amérique du Nord mais également en Europe.
Cette capsule vous aidera à maitriser la technique d'infusion du V60 pour profiter de tous les arômes de votre café matinale.
Ce dont vous aurez besoin: un cone Hario V60, un filtre pour V60, du café frais moulu mouture filtre, une bouilloire, une balance digitale et un chronomètre.
Étape 1: Plier et rincer le filtre
Pliez votre filtre pour l'insérer dans le cone V60. Laissez l'eau couler dans votre tasse/récipient, puis videz la.
Étape 2: Moudre et Peser
Moudre votre café à la mouture filtre, puis pesez le. Ici on chercher a respecter un ratio de 1/16, donc par exemple 20g de café moulu pour 320g de boisson au final.
Étape 3: verser et laisser dégazer
Versez votre eau chaude (94 degrés) jusqu'à environ mi hauteur de votre filtre, puis laisser le café dégazer pendant 30 seconde (blooming).
Étape 4 : Infuser
Vous êtes pret pour infuser completement votre café ! Gardez un oeil sur votre balance et verser de l'eau dans votre filtre, en faisant des mouvements circulaire. Laissez infuser le tout pendant 3 minutes.