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EDITION LIMITÉE COSTA RICA ANAEROBIQUE AUX BLEUETS (250G)

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Profil

Profil sec: café sucré, fruits confits, confiture de petits fruits.

Profil infusé: un café avec beaucoup de corps, offrant une acidité extrêmement douce et agréable. Arôme en bouche de fruits rouges, fin de bouche amenant des saveurs de thé noir. Un café parfait à déguster en infusion lente.

Plus d'informations

Pays: Costa Rica

Région: Tarrazu

Altitude: 1400-1600 M

Ferme: Beneficio Candelilla

Variété: Caturra, Catuai

Procédé: Anaerobique aux bleuets du Québec

Infusions recommandées

Espresso, Chemex, V60

©Cafe Normal

Un procédé unique en son genre

La technique anaérobique est en pleine expansion dans le monde du café et tout particulièrement au Costa Rica. Voici les étapes qui ont permis la production de ce café d'exception, directement sur la ferme de la famille Sanchez.

  1. Le café est placé dans une cuve hermétique, avec son mucilage toujours présent.
  2. De la pulpe de fruit de la passion est ajoutée et mélangée aux grains de café.
  3. La cuve est scellée et vidée de tout oxygène, et le café fermente pendant 7 jours.
  4. Après 7 jours, le café est placé sur lits africains et séché au soleil pendant 12 à 15 jours.
  5. Le café est finalement stocké pendant 2 mois au repos puis exporté.

 



Un café créé lors de notre voyage au costa rica

La technique anaérobique est en pleine expansion dans le monde du café et tout particulièrement au Costa Rica. Voici les étapes qui ont permis la production de ce café d'exception, directement sur la ferme de la famille Sanchez.bah

  1. Le café est placé dans une cuve hermétique, avec son mucilage toujours présent.
  2. De la pulpe de fruit de la passion est ajoutée et mélangée aux grains de café.
  3. La cuve est scellée et vidée de tout oxygène, et le café fermente pendant 7 jours.
  4. Après 7 jours, le café est placé sur lits africains et séché au soleil pendant 12 à 15 jours.
  5. Le café est finalement stocké pendant 2 mois au repos puis exporté.

 

Un procédé unique en son genre

La technique anaérobique est en pleine expansion dans le monde du café et tout particulièrement au Costa Rica. Voici les étapes qui ont permis la production de ce café d'exception, directement sur la ferme de la famille Sanchez.

Le café est placé dans une cuve hermétique, avec son mucilage toujours présent.

Des blueuts du Québec sont ajoutés et mélangés aux grains de café.

La cuve est scellée et vidée de tout oxygène, et le café fermente pendant 5 jours.

Après 5 jours, le café est placé sur lits africains et séché au soleil pendant 12 à 15 jours.

Le café est finalement stocké pendant 2 mois au repos puis exporté.

 

©Cafe Normal

Customer Reviews

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Marie-Claude Rivest
Aux bleuets opinion

Je ne suis pas une experte cependant j'ai aimé le goût de ce café très original !
Par contre trop dispendieux

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