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COLOMBIEN CRISOSTOMO (1LB)

Prix régulier $23.90


Profil

Arômes délicats de thé vert, floral, rond. En bouche, légère acidité fruitée (raisin vert et pomme verte).

Plus d'informations

Pays: Colombie

Région: Antioquia, Morro Amarillo

Altitude: 1800-2000 M

Ferme: Finca El Chocho

Variété: Caturra et Colombia

Procédé: Lavé

Infusions recommandées

Filtre, Chemex & Bodum

Un café choisi sur place, par faro

En décembre 2018, une partie de l'équipe FARO s'est rendue en Colombie afin de voir comment les fermiers et les wet mil s’adaptent aux demandes du café de spécialité pour offrir des profils plus distinctifs. Cette visite en territoire colombien nous a permis de tisser des liens avec les producteurs et exportateurs sur place, mais aussi de découvrir une perle rare: la Finca El Chocho.

À plus de 1 800m d'altitude se cache la Finca El Chocho, une plantation familiale qui surplombe les vallées de la région d'Antioquia. De cette plantation, nous avons ramené ce qui se fait de meilleur en Colombie et nous avons décidé de lui donner le nom de celui qui y consacre sa vie:

Juan Crisostomo Marin 


Juan crisostomo marin, la finca el chocho

Juan a travaillé toute sa vie dans les plantations de café. D'abord pour d'autres producteurs, puis pour lui-même, lorsqu'en 1983 il a acheté sa ferme avec sa femme Margarita. Une ferme qu'il a nommée d'après l'arbre qui poussait devant, le Chocho. Par la suite, ils ont rejoint une coopérative locale possédant un programme de développement des microlots. Maintenant, Don Crisostomo produit l'un des meilleurs cafés de Colombie.

Voici ce que Juan avait à nous dire lors de notre visite.

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